Мармиты (водяные бани) предназначены для сохранения в горячем состоянии супов, соусных блюд и гарниров до раздачи их потребителю. Рабочая температура воды – от 30 до 85 градусов по Цельсию.

Электрические сухие мармиты являются заключительным этапом в приготовлении чипсов. ТЭНы, закрепленные снизу, просушивают обжаренные во фритюре ломтики картофеля, а кварцевая лампа способствует образованию аппетитной хрустящей корочки.